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      關于黑茶發酵的問題!

      時間:2019/6/22 10:05:37

        黑茶屬于是一種發酵茶,在存放的問題上,有“越陳越香”的特點。但國家規定的是任何茶葉都是存在保質期的,而黑茶也自然是意義的。但總體來說,黑茶是所有茶葉中保質期時間最常的,這是因為在保存過程中,黑茶不斷發酵所致,內在物質慢慢的發生了變化,所以黑茶的保質期時間是可以更長的。

      【關于黑茶的發酵時間】


       1、黑茶的存放時間,規定條件:黑茶在清潔、防潮、無異味的條件下,可長期保存;但,這個長期還是存放一定的期限的,常見的磚茶存放時間為10-15年,千兩茶10-15年,散茶5-10年;而那些精品茶,則建議存放1-2年,這個時間段內的黑茶口感是最好的,盡快飲用完好一些。

       2、只有黑茶沒有發霉變質的情況下,那么也就是說15年以上的黑茶都是可以喝的。當然,經過了這個年限的黑茶,品質問題上也不可以保證就有“越陳越香”的特性,畢竟經過這么長時間的存放,內在品質開始下降,如果大家錯過了品飲期的話,那么黑茶的口感也是會來說慢慢下降的;因此,建議大家最好是在規定期限內喝完。

      【黑茶發酵的因素】


        黑茶的發酵,主要是有了微生物的參與,所以在渥堆發酵過程中,葉溫升高,PH值下將,含水量發生變化,這些都是微生物新陳代謝的結果,所以黑茶的發酵,是一種化學變化。

      1、輕度發酵

        黑茶的輕度發酵,成品茶葉底色為深褐色,葉片因為還有較多的水分,所以有彈性,甚至還可以看得出鮮葉的痕跡;輕度發酵黑茶,茶湯為黃褐色,略顯渾濁,口感帶苦味,有回甘生姜的功效;并且飲用的時候,會有一種比較厚重的生澀感;所以這個時候的輕度發酵黑茶,還不可以算得上是熟茶。

      2、適度發酵

        黑茶的適度發酵,其實也就是最為普通的發酵,成品葉底褐色,略有彈性,葉底包保存完整,茶湯紅褐色,口感醇滑潤口;適度發酵的熟茶口感好,并且后期轉化空間葉是非常大的,有很高的貯藏價值。

      3、重度發酵

        所謂的重度發酵,也就是讓黑茶所有能量都被激發了出來,葉就是說沒有可以轉化的物質了;重負發酵的普洱茶,葉底碎末,手指一黏就變成了稀泥,現泡現喝的口感厚甜,但往往缺少了點活性,而且還有炭火的味道;重度發酵的黑茶,后期沒有貯藏的價格;所以市場上基本上是沒有重度發酵的黑茶。

        黑茶是一種可以收藏的,后期升值空間非常大的茶。這是因為黑茶的存放過程中,慢慢的產生了發酵,內在物質發生了很大的變化,所以保存時間越長,那么黑茶的價值也就是更高的。
       

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